Orez cu legume si peste

OREZ CU LEGUME SI PESTE

O reteta stil « cu ce-ai prin frigider », dar cu o « prezentare de zile mari », ca sa nu zic extraordinara. Poate fi variata, limitele-s impuse de ce ai si, mai ales, de ce vrei sa pui (si ulterior sa gasesti) printr-insa. Principalul ii modul de aranjare. Daca ai si-o forma din aia din tabla pentru facut savarina (adica cu gaura-n mijloc), ii perfect. Daca nu, urmati rogu-va mai-jos-urmandele-instructiuni si rau nu v-o parea.

Ingrediente

4 cesti de orez sau 2 cani mai maricele (masurate ochiometric – asa cum am spus-o si repet, este indicat, sugerat si recomandat obstinat sa va utilizati ochiul si simturile pe post de balanta. Aia analitica cu 5 zecimale si oscilatii amortizate isi are locu-n laborator si farmacie, nu-n bucatarie, decat cu cateva mici exceptii, si nici atunci nu sare de limitele 100 – 2,5 Kg… cu 0 zecimale dupa virgula). Io am folosit cu succes din ala cu bobu’ lung. Mi se pare ca-i mai oki dupa ce fierbe. Adica nu se lipeste-n asa hal ca ala cu bob rotund.
1 conserva de peste dupa preferinta (am folosit macrou in sos tomat). Merge si cu ton, si cu hering etc. Sau cu orice alt fel de carne. Sau cu soia (pentru vegetarieni porniti care-or declarat sfant razboi carnurilor). Sau poate lipsi.
 ½ dovlecel
1 – 1,5 ardei capia de orice culoare, ca oricum n-o sa se vada prea mult
1 ceapa marisoara (idem)
½ legaturi de patrunjel si marar (pot fi utilizate ambele, sau doar una)
Ulei de masline virgin (sau cel putin asa-zis)
Ulei de floarea-soarelui (neaos, pentru prajit – nu mai mult de-o lingura; poate si se recomanda a fi inlocuit cu d-alalat) 1 catel de usturoi (curatat !)
1 lingurita de curry
Herbes de Provence (facultative)
1 cana de apa
Sare, piper (io n-am pus, ca n-aveam la moment), ad libitum
Sucul de la o lamaie

Preparatia

Se fierbe orezul in destula apa clocotita, fara nici un adaus.
Dupa ce a fiert, se scurge bine, se clateste cu apa rece din abundenta si se lasa sa se scurga asa cum trebuie ;
Se toaca marunt ceapa – sfat privind mai usoara si estetica taiere:

Taiati-i radacinile, apoi pe din doua, pe lungime si scoateti prima catafila (adica foaia) de la exterior, dar lasati codita ca sa nu se desfaca restu' de foi.
Se pune jumatatea de ceapa cu fata plana pe blat, se fac 2-3 taieturi paralele cu blatul si altele 3-4 pe verticala, dar NU pana la capatul cu codita, ca sa nu se desfaca foile.
Apoi se toaca perpendicular pe lungime, si, voila de vezi, nici nu mai zboara foile de la exterior in toate partile.
Daca sunteti furnicute muncitor-economicoase si nu vreti sa aruncati ce ramane netocat, puteti trage cateva cutite si peste partea de la codita.
Nota bene : Coada, precum si catafilele si tulpina cu radacini in orice caz se arunca, nehalitilor =)) !!!!

- apoi, ardeii se taie in patratele, dovlecelul in cuburi, se sfarama mai grosier pestele cu furculita, se toaca mararul, patrunjelul si usturoiul ;
Se calesc ceapa si ardeii.
Se adauga sare, piper si curry.
Se pun mai multute, intrucat orezul n-are de nici unele, deci, nici o grija daca iese o taruca mai condimentat – asa si treba.
Se sting cu o cana de apa.
Apoi se adauga dovlecelul si se fierb inabusit pan-ce apa scade aproape de tot.
Se adauga pestele, amestecand bine toata compozitia.
Se adauga mararul, patrunjelul si usturoiul, apoi se amesteca inc-o data, se acopera, si se ia de pe foc.
Se poate adauga jumatate din cantitatea de zeama de lamaie, dar nu-i absolut necesar.


Asamblarea

Intr-un castron mai maricel uns cu ulei se aseaza un castronel mai mic (cam 1/5 pana la 1/4 din volumul castronului mare) cu gura in jos, de asemenea uns pe exterior cu ulei. Eu am folosit mojarul pentru uz culinar, marca "Bayeux", cu un dimatreu exterior de aprox. 15 cm.
Mai mic si cu gura-n jos ca sa iasa o adancitura pentru sosul cu legume, si unse ambele cu ulei ca sa nu se lipeasca orezul pe pereti.
De jur-imprejur se aseaza orezul, se taseaza bine cu ajutorul dosului unei linguri, se niveleaza si se da la rece.
Cand compozitia cu peste s-a racit suficient, se scoate de la rece orezul, si, cu grija se rastoarna pe o farfurie / un platou unse cu ulei – din aceleasi motive.
Se scoate castronul de deasupra, de asemenea si castronelul mic din orez, iar in spatiul astfel obtinut se aseaza compozitia cu peste. Nici o grija daca mai are niscai zeama - o va absorbi orezul.
Se niveleaza frumos.
Se toarna peste tot ulei de masline si se presara pe toate partile cu verdeturile provensale (facultativ).
Apoi se toarna sucul de lamaie si se orneaza dupa preferinta, buget si posibilitati.


Servire

Se taie cu un cutit cu lama umezita cu apa, se ridica si se serveste cu ajutorul unei spatule de servit tortul. Se arozeaza cu inca ceva ulei de masline inaintea servirii.


Pofta mare !!!!


P.S. : Nu va ofticati daca nu va iese chiar ca-n poza : )) ! Asa cum am mai spus-o si-o repet, gustul primeaza, de-abia apoi vine si aspectul. Daca va ies amandoua din prima, OK. Daca, nu, n-aveti decat sa stingeti lumina cand mancati, sa-nchideti ochii, sau, si mai bine, haliti la lumina lumanarilor – ii si mai romantic, si mai economicos, unde mai pui si ca salveaza aspectul jalnic intr-o oarecare masura.