Gateli improvizate la ore tarzii din noapte

RATATOUILLE

(Sau care este legatura intre filmul omonim si-o banala tocana de legume reinterpretata)

Apai, daca n-ati vazut pan-amu’ “Ratatouille”, ar fi o idee buna. Asa cum am mai spus-o, filmuletu’ asta o fost unul dintre motivele pentru care am capatat curaj sa gatesc – ca doara chef am avut io mai de multisor, da-mi lipsea imboldul.

Felul de mancare sus-enuntat nu-i altceva decat o simpla (simpla? simpla ???... simplu esti tu cu tot neamu’ tau !!!) tocana de legume, cu singura diferenta notabila ca nu se fac cuburi din legume care se fierb pe aragaz si-n cratita ci felii care se fac in tava si la cuptor. Si cu mai putina zeama. Per total, ii cam ca un fel de ghiveci de legume sau aduce vag cu minunatia de “Gradinuca la cuptor” a lui Radu Anton Roman. Diferenta mai-putin-notabila (care-mi apartine) ii ca pe deasupra sa a fost asternut cu tehnicitate si aplicatie un amestec de oua batute cu cascaval ras. Care citata diferenta poate lipsi, functie de optiunea ‘mneavoastra.

Dupa ce ne chioram prin dulap / frigider / camara:

Recuzita:

Tava, tocator, niscai castroane, cutit, furculita, folie de aluminiu, o cana

Pentru tocana:

1 vanata mare, necuratata, feliata subtire, feliile sarate, clatite bine si scurse

1 dovlecel mare, restul asemenea
1 ceapa mare, feliata subtire si atata
3-5 buchete de broccoli plus tulpina aferenta, feliate subtire si pe lung
3 morcovi mici / 1 mare, feliati ca broccoli-ul (ca mi-i lene sa ma repet)
2 ardei mari, unul rosu si unul verde, taiati pe din doua pe lat, apoi fasii

(Cu exceptia vinetei si a ardeilor, restu’ se curata de coji)

Conditional optativ (Dac-as fi…): plus 3-4 oua si vreo suta de grame de cascaval

ulei (un strop), sare, piper, oregano, (cimbru, rozmarin) dupa gust si dorinta

Pentru sos:

2 rosii mari

2-3 catei de usturoi
o mana de patrunjel
o lingura-doua de smantana

zeama de lamaie, ulei de masline, sare, piper (cat si cum vreti)

Cum ne taiem / parlim / scapam chestii pe jos:

Ungem cu unt tava. In ea punem alternativ felii din ce-am taiat, si le aranjam de jur imprejurul tavii, cam la 45 de grade inclinatie. Sare, piper, mirodenii. Stropim cu ulei, turnam (cam) o jumate de cana de apa, acoperim cu folie si dam la cuptorul incins la maxim vreo treij’ de minute, sau pana sunt facute legumele. Am spus “facute” nu “terci” – adica sa mai aiba si oarece consistenta, nu “piure pentru artritici” (Pastorel said that). Dupa asta, scoatem folia, si gata !

Daca vrem si cu “inovatie pe baza de produse-de-origine-animala” scurgem cu grija din zeama din tava – facem tocana, nu ciorba, fratilor ! -, punem deasupra ouale batute cu cascavalul, micsoram focul, si-o lasam pana face crusta aurie.

Pentru sos, bagam la mixer toate chestiile enuntate la “sos”, le facem pasta, si le dam la congelator pana-i gata restu’. Cand o scoatem de la rece, mai omogenizam cu furculita – ca s-a facut gheata prin ea. Daca ne dor protezele, o lasam doar la frigider si omitem pasul care implica furculita.

Daca vreti, puteti inlocui sosul cu o smantana sau cu un iaurt. Reci.

Se taie (cat mai fierbinte), se aplica sosul (cat mai rece), se haleste (cat mai repede).

Si aspectul, si mirosul sunt nemaivazute. Cat despre gust… descoperiti voi singuri ! Daca va mocaiti, nu mai prindeti “bis”, ca mananca ceilalti tot, si apoi, vorba stramosilor, tarde venientibus ossa.

Cu plecaciune.

Dovezile:

Poza 1: necopt si fara de topping, deci colorat (vesel pana la zbantuiala). A se remarca aranjamentul vag spiraliform.

Poza 2: in deplinatatea rumenirii si cu topping (decadenta-n stare pura). Rugam distingeti aspectul rustic (a se citi asimetric).

… Poza 3 trebea sa fie “cu sos”, da’ cine naiba se mai gandea la pozat chestii in momentele alea !??

 

P.S.: Cat despre friptura de vita absolut geniala made by Tudo (plus o interventie nepermisa a subsemnatului in reteta) care s-a insotit cu chestia asta, intr-o postare viitoare. Nefericitii cobai car au mancat lucrul (si-au si supravietuit) au fost: Vali (Neagul),  Cristi (Carasul), Tudorita (Tudo), Victor (Haritonul), Cristina si-al ei amic, si bine-nteles subsemnatul.